白醋

取一个干净干燥的陶罐，倒入一瓶优质白葡萄酒，盖上折叠的布，放置约一个月，以使转化完全。

这个方法相当有效，但要制作出精致的醋，理想的选择是使用小桶，那种由木条制成的容器，过去在乡村的每个家里都可以找到。

如今，它可以作为装饰挂在厨房墙上，确实给人一种乡村的感觉，但在像这样的场合上，更好的是知道如何使用它。

过程与陶罐相同，但由于使用木材，结果有所不同。

总是要记住：液体绝不能达到边缘，必须始终保持在三指以下；使用醋时，必须记得添加相同数量的葡萄酒剩余物；如果液体开始变混浊，必须过滤；小桶绝不能暴露在外，因为灰尘可能会损害醋酸化过程；如果液体中出现虫子，则必须在60-70度加热以消灭它们。