将羊腿肉去骨，把得到的肉放入一个碗中，撒上盐和现磨胡椒，用白葡萄酒浸泡，加入大蒜和柠檬皮，最后盖上容器，放在阴凉处腌制一天，时不时搅拌一下。
时间到后，将肉沥干，用中火在锅中用橄榄油煎10分钟，不断翻动，使其均匀上色。
用过滤后的腌料液体浸泡羊肉，并用中火煮至汤汁减少一半，羊肉变得嫩滑。
此时，将一个柠檬的汁液混入煮汁中，然后将锅从火上移开，将肉放入罐中，与洗净晾干的薄荷叶交替放置。
密封并消毒一小时。
保存不超过3个月，使用时用水浴加热。
锅
木勺
在冰箱中密封容器内保存
意大利烹饪的典型主菜
Italia
| 能量 (千卡) | 226.63 |
| 碳水化合物 (g) | 0.18 |
| 其中糖分 (g) | 0.18 |
| 脂肪 (g) | 17.48 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.5 |
| 蛋白质 (g) | 13.75 |
| 纤维 (g) | 0.13 |
| 促销 | 0.08 |
