白酱是意大利烹饪中最经典的酱汁之一。它是一种以黄油、面粉和牛奶为基础的酱汁，加入肉豆蔻或胡椒调味。其奶油般的质地和细腻的味道使其成为搭配多种菜肴的完美选择，从配菜到千层面。白酱可以很容易地在家中制作，并在冰箱中保存数天。
在小锅中用中火融化黄油；加入面粉并用打蛋器搅拌
然后一次性倒入冷牛奶，继续搅拌直到开始沸腾
加盐，降低火力，盖上锅盖煮至少二十分钟，期间偶尔搅拌：白酱绝对不能有面粉的味道
从火上移开，必要时调整盐的量，并根据需要加入一撮肉豆蔻或胡椒调味
如果白酱太稠，加入一些牛奶
如果太稀，则放回火上，加入一小块裹了面粉的黄油
这种美味的酱汁也被称为母酱，由于其衍生的众多变种，对于任何想要专注于烹饪的人来说都是必不可少的
为了更丰富的白酱，可以用等量的液态奶油代替一半的牛奶；为了更轻的白酱，可以用一半牛奶和一半水
用于焗烤、舒芙蕾、填馅的准备
将白酱在冰箱中保存最多3天
白酱是一种基础酱汁，广泛用于许多意大利菜肴中
Italia
| 能量 (千卡) | 216.21 |
| 碳水化合物 (g) | 13.21 |
| 其中糖分 (g) | 7.41 |
| 脂肪 (g) | 14.91 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.72 |
| 蛋白质 (g) | 7.99 |
| 纤维 (g) | 0.3 |
| 促销 | 0.15 |
