成分
份数
- 洗净的虾适量
- 大洋葱切碎适量
- 大胡萝卜切碎适量
- 芹菜切碎
1根1根 - 月桂叶切碎
1片1片 - 百里香
1茶匙1茶匙 - 牛至（可选）适量
- 马郁兰（可选）适量
- 白兰地（或干邑）
4汤匙4汤匙 - 干白葡萄酒
40毫升40毫升 - 盐适量
- 卡宴胡椒适量
- 鱼高汤（见食谱）
125毫升125毫升 - 面包屑
100克100克 - 双倍奶油
15毫升15毫升 - 黄油
30克30克
准备
- 第 1 步，共 12 步
首先，用30克黄油在小火上将洋葱、胡萝卜、百里香和月桂叶炒约15分钟，搅拌时注意不要让蔬菜上色。
- 第 2 步，共 12 步
倒入干邑和葡萄酒。
- 第 3 步，共 12 步
调高火力，加入尽可能活的虾。
- 第 4 步，共 12 步
加入盐和卡宴胡椒。
- 第 5 步，共 12 步
降低火力，继续煮约10分钟。
- 第 6 步，共 12 步
关火并让其冷却。
- 第 7 步，共 12 步
当可以用手触摸而不烫伤时，取出虾，剥壳，将每只虾分成三部分后将肉放在一边。
- 第 8 步，共 12 步
在研钵中将虾壳和所有虾的废料一点一点捣碎，直到得到柔软的糊状物。
- 第 9 步，共 12 步
将炒好的蔬菜与烹饪汁液、虾壳糊和鱼高汤混合，煮几分钟，然后通过蔬菜磨碎机，调整盐和胡椒。
- 第 10 步，共 12 步
将所有材料放回锅中煮沸，加入面包屑，再煮约10分钟，然后通过非常细的筛子过滤酱汁。
- 第 11 步，共 12 步
加入奶油和虾段，再煮沸两到三分钟。
- 第 12 步，共 12 步
用虾尾装饰并根据喜好用香草装饰后即可上桌。
建议
浸入式搅拌机
大平底锅
木勺
细滤网
一般信息
储存说明
将虾浓汤保存在冰箱中，最好放在密封容器中。建议在2-3天内食用。
更多信息
虾浓汤是一种源自法国料理的奶油香浓汤。
来源
Francia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 133.01 |
| 碳水化合物 (g) | 4.49 |
| 其中糖分 (g) | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 5.79 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.53 |
| 蛋白质 (g) | 11.36 |
| 纤维 (g) | 0.19 |
| 促销 | 0.06 |
- 蛋白质11.36g·52%
- 碳水化合物4.49g·21%
- 脂肪5.79g·27%
- 纤维0.19g·1%