菠菜瑞可塔意式面疙瘩

将菠菜切碎，菠菜须事先充分挤干水分。

在碗中将瑞可塔与鸡蛋混合，加入菠菜和刨碎的帕尔马干酪搅拌均匀：逐渐加入面粉，最后加入少量盐和一撮刨细的肉豆蔻。

用略微抹油的手将混合物搓成小球，再在面粉中滚一遍。

煮制意式面疙瘩时分批放入沸腾的加盐水中；当浮起即表示熟了。

面疙瘩煮熟后用漏勺捞出，放入加热的汤碗中，拌上融化的黄油和帕尔马干酪。