甜椒炖牛肉

把大蒜瓣去皮切成细条，用这些条插入牛肉，然后把牛肉放入一个碗中。

加入切小块的洋葱、芹菜和胡萝卜，以及月桂叶、鼠尾草、迷迭香、丁香和肉桂。

用红葡萄酒覆盖所有材料，腌制约两小时。

时间到后把肉取出沥干擦干，放入炖锅中，加入3汤匙油和50克黄油。

当表面均匀煎成金黄色时，把肉从锅中取出，放在一旁保温备用。

把腌汁加入锅中的煮汁，煮沸并烹煮直到蔬菜熟软。

把酱汁过筛，倒回炖锅，加入肉块。

加入碎高汤块调味，炖煮约2.5小时。

与此同时，把甜椒去籽、去掉内侧白筋，切成小块，洗净擦干，在明火上烤至微焦。

用布轻轻擦去表皮，然后在锅中用剩下的油和黄油煸炒，加入番茄泥。