杏仁布丁

将杏仁放入研钵，用杵捣成糊；如果没有研钵，可用搅拌机加几汤匙牛奶搅打，直至成光滑均匀的糊状。

把牛奶倒入平底锅，加入120克糖、把手指饼干弄成极细碎屑、香草精和杏仁；将容器置于极小火上，慢煮约10分钟。

同时将鸡蛋打入碗中，用叉子打匀；然后将煮好的混合物通过筛子慢慢倒入蛋液，边倒边不断搅拌。

静置片刻。

同时把剩余的糖和几汤匙水放在锅中熬成焦糖：当颜色呈金黄时，将其倒入有凹槽的模具中，晃动模具使焦糖均匀覆盖底部和四壁。

然后把奶油糊倒入模具中，放入烤箱隔水烘烤约45分钟。

然后放至室温冷却，接着放入冰箱冷藏约2小时。

上桌前将模具短暂浸入沸水中，擦干后倒扣在甜点盘上。

用挤花鲜奶油装饰布丁表面。