油炸薄脆饼是意大利多个地区在狂欢节时常见的传统甜点。它们是酥脆的薄片，油炸后撒上糖粉。其形状类似小渔网。
狂欢节的传统甜点
将面粉、1个整鸡蛋和1个蛋黄、糖、干白葡萄酒、泡打粉、擦碎的柠檬皮以及在小火上融化的黄油混合成面团。
用手揉至面团结实有弹性；分成小块，使用面条机或擀面杖擀成厚约2到3毫米的面片（pressia）。
将面片切成三角形、菱形、圆形等，用糕点滚刀和杯口辅助手工切割。
在一个深锅中把油加热至沸腾，分批放入少量油炸薄脆饼；一旦表面呈金黄色即可捞出。
将其放在吸油纸上以去除多余油脂，然后摆在盘子上，最后撒上糖粉。
也有夹果酱的油炸薄脆饼：以李子果酱最为合适。
在一片面皮上放一勺果酱，再覆盖第二片面皮，并用手指捏紧边缘封口。
油炸薄脆饼冷却后食用。
推荐酒：8-10年陈的 Barolo。
平底锅
糕点滚刀
刨丝器
Italy
| 能量 (千卡) | 653.96 |
| 碳水化合物 (g) | 26.3 |
| 其中糖分 (g) | 6.43 |
| 脂肪 (g) | 59.81 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 12.58 |
| 蛋白质 (g) | 3.84 |
| 纤维 (g) | 0.62 |
| 促销 | 0.01 |
