肉丸汤

肉丸是一道源于南蒂罗尔的传统菜肴（Knodels），但随着时间的推移，它们已经吸收了特伦蒂诺自身的特点：稍微小一点，脂肪含量较低，主要由白面包制成。

它们可以用多种方式准备，所有方法都类似但又因地区不同在成分和做法上略有不同，你可以用汤、酱汁或仅与融化的黄油和鼠尾草一起食用。

在一个大碗中，将切成小方块的面包放入，浸泡在温热的牛奶中，让它充分吸收几个小时。

用叉子（或手）将面包捣碎，然后加入鸡蛋、事先加热过的切碎的香肠、切碎的火腿、磨碎的特伦蒂诺奶酪、剁碎的欧芹、一小撮盐和一勺面粉。

仔细混合成分，然后用混合物做成像大鸡蛋或稍小于网球的球，裹上白面粉，放入沸腾的汤中，煮大约10分钟。

可以用融化的黄油和奶酪干吃。