洗净茄子后切成小块，撒上盐，静置约一小时
同时，将番茄烫一下，去皮去籽，切成条状
将洋葱切成薄片，用两汤匙油炒香；先加入番茄，然后加入预先切碎的芹菜、去核的橄榄和刺山柑
用小火煮约十分钟，直到番茄变软，然后将锅从火上移开
取出茄子，用厨房纸巾冲洗并擦干，然后在热油中炸
当茄子块变金黄时，沥干油分并用纸巾擦干，然后加入番茄中
将锅中所有蔬菜重新放在小火上，加入醋
平底锅
刀
砧板
碗
将卡波纳塔放在密封容器中，置于冰箱中保存，最多可保存3-4天。
卡波纳塔可以热食或冷食。
Italia, Sicilia
| 能量 (千卡) | 29.94 |
| 碳水化合物 (g) | 3.93 |
| 其中糖分 (g) | 3.92 |
| 脂肪 (g) | 0.77 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.11 |
| 蛋白质 (g) | 1.13 |
| 纤维 (g) | 1.88 |
| 促销 | 0.05 |
