在锅中放入切块的小山羊，加上猪油、火腿和切碎的洋葱
用中火翻炒，直到洋葱变黄，不要烧焦，小山羊也不要变色太多
加入盐和胡椒，当小山羊变黄时，撒入半勺面粉
搅拌后，过两分钟加入半杯白葡萄酒
当酒蒸发后，加入水几乎覆盖小山羊
慢慢煮，直到液体蒸发（剩下的汁要浓稠）
上桌前十分钟，将2或3个蛋黄、1个柠檬的汁、1勺切碎的香菜和一撮干霍香撒入碗中
搅打混合后倒在小山羊上，保持锅在小火上5到6分钟，让蛋黄凝固但不结块
平底锅
碗
木勺
在冰箱中密封保存
马尔凯地区传统的主菜
Italy, Marche
| 能量 (千卡) | 131.72 |
| 碳水化合物 (g) | 0.2 |
| 其中糖分 (g) | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 6.78 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.26 |
| 蛋白质 (g) | 17.34 |
| 纤维 (g) | 0.16 |
| 促销 | 0.1 |
