Casoncella Alla Bergamasca 是贝加莫传统的一道美味主食。它是一种半月形的馅料面食，内馅以牛肉、萨拉米香肠、欧芹和Grana干酪为主。面团由面粉、鸡蛋和水混合制成，使面皮柔软有嚼劲。casoncella 通常以黄油、鼠尾草、意式咸肉和现磨Grana干酪调制的酱汁拌食，风味地道，适合体验贝加莫的传统风味。
馅料：在锅中放少许油，将大蒜、洋葱、鼠尾草和迷迭香煸至金黄。
将牛肉切成小块加入炒香的蔬料中，翻炒约10分钟，期间用木勺经常翻动；加入葡萄酒，待酒精挥发收干。
肉炖至软熟后离火，稍微放凉。
将所有材料用细绞肉机绞碎，放入大碗中。
加入Grana干酪、切细的欧芹、面包屑、鸡蛋、一撮盐和现磨黑胡椒；用手将混合物充分揉匀，使馅料完全融合。
面团：把面粉堆成火山口状，在中央加入其他材料。
充分揉面，视情况加入面粉或水，直到面团既不过硬也不过有过多弹性。
把面皮擀成约2毫米厚的大片，像做千层面那样；用杯子切出许多圆片，在每个圆片中央放上一小撮馅料，折叠并按紧边缘封口。
把成型的 casoncello 中间用手指稍微按压成形。
casoncelli 的数量通常按打计（每打12个），一份可包含若干个。
酱汁：将 casoncelli 放入大量加盐的水中煮约7分钟。
与此同时，在另一只锅中用黄油将配料煎香，调制酱汁。
擀面杖
切面器
汤勺
置于密封容器中冷藏保存，最多可保存2天。
Casoncella Alla Bergamasca 是贝加莫及其周边地区流行的传统菜肴。
Italy, Lombardia
| 能量 (千卡) | 310.29 |
| 碳水化合物 (g) | 18.93 |
| 其中糖分 (g) | 1.62 |
| 脂肪 (g) | 29.05 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 8.05 |
| 蛋白质 (g) | 23.72 |
| 纤维 (g) | 1.49 |
| 促销 | 0.52 |
