西西里卡萨塔蛋糕

将鸡蛋和糖长时间搅打，直到获得充满空气、蓬松且泡沫状的混合物。加入香草精调味。

将面粉筛入混合物中搅拌均匀，然后将混合物倒入涂有黄油和面粉的20X30厘米长方形模具中，以180°烘烤25/30分钟。

取出海绵蛋糕，脱模并在烤架上冷却。

用保鲜膜将直径20厘米的卡萨塔模具铺好，并用切割成合适大小的海绵蛋糕圆盘覆盖底部。

还要切割大约5厘米高、边缘略呈梯形的片，以便轻松铺在模具的边缘。

将意大利乳清干酪过筛，加入糖粉和香精，然后搅打至奶油状。

加入蜜饯。

将海绵蛋糕壳填满馅料并抹平。

用切割成合适大小的第二个海绵蛋糕圆盘覆盖，并在上面轻轻放置一个盘子。

放入冰箱冷藏8小时。

将卡萨塔蛋糕脱模放在烤架上，放在一个直径略小的硬盘上，以便于移动卡萨塔蛋糕。

用热杏果冻刷卡萨塔蛋糕。

在撒有糖粉的烘焙纸上，将已经用一点绿色色素染色的杏仁膏擀成3/4毫米厚。

包裹住蛋糕的边缘，留出几毫米的余量。

用蘸有少量白酒的刷子去除残留的糖粉。

准备糖霜，搅打所需的材料，留出100克，剩余的倒在卡萨塔蛋糕表面覆盖。

用20克糖粉加固剩余的糖霜，并用小圆嘴裱花袋在边缘和绿色带上装饰点缀。

再次放入冰箱冷藏数小时，食用前在蛋糕中心用蜜饯装饰。