成分
份数
- 小牛脑
22 - 酸豆适量
- 鳀鱼片适量
- 鸡蛋
11 - 盐适量
- 胡椒适量
- 橄榄油适量
- 柠檬
22 - 面包屑适量
- 黄油
1块1块
准备
- 第 1 步，共 5 步
将小牛脑放入加盐的沸水中焯水，捞出后去掉薄膜和筋膜，然后放入一个碗中，用柠檬汁调酸的冷水浸泡。
- 第 2 步，共 5 步
半小时后，捞出小牛脑，切成片，放在盘子上，撒上盐和胡椒，再用半杯橄榄油和第二个柠檬的汁液搅拌，盖上保鲜膜，腌制至少30分钟。
- 第 3 步，共 5 步
时间到后，将小牛脑片从腌料中捞出，裹上打散的鸡蛋和面包屑，然后在热油锅中煎至金黄。
- 第 4 步，共 5 步
当小牛脑片均匀金黄时，从锅中取出，用厨房纸吸去多余的油脂，放在盘子上。
- 第 5 步，共 5 步
每片小牛脑片上用一片卷着酸豆的鳀鱼片装饰，淋上融化的黄油后即可上桌。
建议
平底锅
碗
刀
一般信息
来源
Italia, Toscana
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 88.31 |
| 碳水化合物 (g) | 0.63 |
| 其中糖分 (g) | 0.63 |
| 脂肪 (g) | 2.97 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.52 |
| 蛋白质 (g) | 14.51 |
| 纤维 (g) | 0.5 |
| 促销 | 0.07 |
- 蛋白质14.51g·78%
- 碳水化合物0.63g·3%
- 脂肪2.97g·16%
- 纤维0.5g·3%