覆盆子芝士蛋糕

在小锅中小火融化50克黄油，然后从火上移开，加入弄碎的饼干并搅拌均匀。

将混合物铺在一个直径20厘米、边可拆卸的蛋糕模底部（模具内壁稍微涂抹黄油），压实，然后放入冰箱冷藏15分钟。

与此同时，把过筛的里科塔奶酪放入碗中，用打蛋器加入蛋黄和糖搅拌均匀。

把用橙汁化开的明胶粉和打发的鲜奶油（保留四汤匙不加入）也加入混合物中搅拌均匀。

把蛋白打至硬性发泡，然后每次加入两汤匙地分次加入里科塔混合物中，轻轻拌匀。

把混合物倒在饼干底上并把表面抹平。

把芝士蛋糕放入冰箱冷藏2小时。