串烤鹌鹑

用一根长的烤签按顺序串起：先放一块小牛肉，然后一只用生火腿片包裹的鹌鹑，内部放适量盐和鼠尾草，再放一块小牛肉，最后再放一只用生火腿片包裹的鹌鹑。

将锅置于火上加热，放入鹌鹑，注意鹌鹑不要占据锅容量的超过2/3，加热至合适温度。

放入串，四面煎至微焦，喷洒少许白葡萄酒，待酒精蒸发后转小火，继续烹煮约30分钟，期间不时翻面。