狍鹿后腿

在狍鹿后腿上撒盐和黑胡椒，用大火煎香，加入切丁的香根蔬菜和洋葱一起翻煎；随后用一半的红葡萄酒熄火，加入野味高汤，放入调味料和蔓越莓，焖煮至入味。

将剩余的红葡萄酒、奶油、面粉和芥末混合；当肉变得嫩熟时，用混合物将酱汁勾芡，然后将酱汁过筛。

最后加入鲜奶油调匀，调味后与蔓越莓及粗粒杜兰小麦粉制成的宽面条一起上桌。