甘草肋骨是一道典型的皮埃蒙特美味佳肴。猪肋骨用百里香、罗勒、胡椒和盐调味,可以根据个人喜好加入大蒜。使用干红或干白葡萄酒腌制使肋骨更加美味。这道菜需要长时间慢火烹饪,使肉质嫩滑多汁。
在一个中等大小的锅里放入切成两半的肋骨
放置时要注意将肋骨的肥肉部分直接与锅底接触
开火,用中小火煮(几乎烤制),经常翻动肋骨
五到十分钟后加入混合的香料(百里香、罗勒、胡椒和大蒜),然后立刻倒入适量的酒,以保持肋骨始终湿润
(需注意酒不能是冷的)
再继续煮一个半小时
结束烹饪前十五分钟加盐
将锅端到桌上,热的肋骨直接装盘
平底锅
腌制容器
在密封容器中冷藏,最多保存3天
甘草肋骨是一道传统的皮埃蒙特菜肴,特点是长时间腌制和慢火烹饪
Italy, Piemonte
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