蛋黄酱贻贝

准备

1. 第 1 步，共 8 步

   用硬刷在流水下仔细清洗贻贝，去除所有附着物

2. 第 2 步，共 8 步

   将小洋葱和欧芹切碎，与贻贝和几粒黑胡椒一起放入大锅中

3. 第 3 步，共 8 步

   不加任何液体，用大火让贻贝自然打开：当它们全部打开时，将它们从锅中取出，去掉带有贝肉的壳的一部分，保持贝肉在原位

4. 第 4 步，共 8 步

   将贻贝放在服务盘中

5. 第 5 步，共 8 步

   让贝肉释放的液体沉淀，然后用湿布过滤

6. 第 6 步，共 8 步

   将白葡萄酒和切碎的青葱放入炖锅中煮沸，直到酒减少一半，然后加入半杯液体：用滤网过滤，加入一汤匙奶油，然后冷却

7. 第 7 步，共 8 步

   准备蛋黄酱，慢慢与准备好的混合物稀释；然后用柠檬汁和一茶匙芥末调味

8. 第 8 步，共 8 步

   将酱汁倒在贻贝上，冷食

建议

• 炖锅

• 碗

• 汤匙

• 刀

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)