葱饼

准备

1. 第 1 步，共 21 步

   修剪葱，将绿色的部分去掉，切掉白色的部分，切成5毫米厚的圆片

2. 第 2 步，共 21 步

   将葱放入漏网中，冲洗并沥干

3. 第 3 步，共 21 步

   在锅中融化25克黄油，炒葱十分钟

4. 第 4 步，共 21 步

   加入高汤，保持小火煮十分钟

5. 第 5 步，共 21 步

   彻底沥干葱

6. 第 6 步，共 21 步

   在烹饪高汤中加入足够的牛奶，使液体达到15厘升

7. 第 7 步，共 21 步

   在另一个锅中融化剩余的黄油，逐渐加入面粉

8. 第 8 步，共 21 步

   不断搅拌煮一分钟，直到面粉轻微变黄

9. 第 9 步，共 21 步

   逐渐加入葱的高汤，用打蛋器搅拌

10. 第 10 步，共 21 步

    煮沸后再煮两到三分钟，边搅拌

11. 第 11 步，共 21 步

    在一个耐热碗中放入两个蛋黄，加入奶油并搅拌

12. 第 12 步，共 21 步

    逐渐加入锅中的内容物，用打蛋器搅拌

13. 第 13 步，共 21 步

    将碗放入热水浴中，煮十分钟，频繁搅拌，但不让其沸腾

14. 第 14 步，共 21 步

    将烤箱预热至170度（温控5）

15. 第 15 步，共 21 步

    当酱汁稍微浓稠时，取出并加入25克磨碎的格鲁耶尔奶酪

16. 第 16 步，共 21 步

    搅拌至奶酪融化；加盐和胡椒调味

17. 第 17 步，共 21 步

    用打散的全蛋刷涂饼底，并撒上25克磨碎的格鲁耶尔奶酪

18. 第 18 步，共 21 步

    放上葱

19. 第 19 步，共 21 步

    覆盖上酱料，并撒上剩余的磨碎格鲁耶尔奶酪

20. 第 20 步，共 21 步

    放入烤箱，烤25到30分钟，直到饼表面变为金黄色

21. 第 21 步，共 21 步

    热食或温食进行盛装

建议

• 擀面杖

• 混合碗

• 平底锅

一般信息

分析