杏子杏仁挞

将面粉与磨碎的柠檬皮和糖混合，制成底皮基础

将黄油切成小方块并混入混合物中

稍微涂油一只直径22-24厘米、边缘带花纹的挞模，并将面团铺在底部和边缘

用叉子在底部戳孔，放入冰箱冷藏30分钟

将烤箱预热至190度

在面团上铺烘焙纸并填满干豆（或烘烤重物）

将模具放入烤箱中层烘烤10分钟

取出干豆和烘焙纸，再入炉烘烤10分钟；取出放凉

制作馅料：将淡奶油与鸡蛋、蛋黄、糖和杏仁香精混合

将杏子去核并切成四等份

将杏子均匀铺在底部，并倒入奶油混合物覆盖

放回烤箱烘烤35-40分钟

稍微放凉

小火将杏子果酱加热融化，加入柠檬汁搅拌

用还热的果酱刷亮挞表面，撒上杏仁片

冷食享用

注意

可在放杏子前，将6块碎的amaretti（意式杏仁饼干）撒在面团上以增加风味