醋渍韭葱是一道经典的意大利配菜。该食谱使用新鲜的韭葱、白葡萄酒醋、丁香、盐和白胡椒粒。韭葱经过短暂的醋腌过程后作为配菜食用。这种保存方法赋予韭葱酸爽而细腻的味道。制作非常简单，只需几分钟。
仔细清洗韭葱，并在稍微加盐的沸水中煮熟
当韭葱变软时，将其沥干，并轻轻按压以排出所有水分
将韭葱放在毛巾上晾干，然后放入干净的罐子中
在锅中倒入足够的醋以填满所有使用的罐子，加入一些丁香和白胡椒粒，煮沸
煮几分钟后，用滤网过滤醋以去除香料，然后趁热倒入装有韭葱的罐子中，完全覆盖
将容器敞开放置一天，然后加入更多的醋以替代被蔬菜吸收的部分，最后密封罐子并存放
这样准备的韭葱可以保存最长六个月
在冰箱中密封容器内保存，最多可保存一周。
醋渍韭葱非常适合作为肉类和奶酪的配菜。
Italia
