醋泡洋蓟是一道美味的开胃菜，由洋蓟在白葡萄酒醋中腌制而成。这种做法赋予洋蓟酸爽清新的味道，是轻松美味地开启一餐的完美选择。醋渍保存使洋蓟更加美味，并且可以在制作后几天内享用。
清洗洋蓟，去掉外层较硬的叶子、剩余的刺和茎，然后将它们浸泡在加了两颗柠檬汁的酸水中
将蔬菜浸泡五分钟，然后沥干并在加了剩余两颗柠檬汁的沸水锅中煮至稍微变软
洋蓟煮熟后，从锅中取出，沥干水分，然后排放在毛巾上轻轻拍干
将洋蓟切成四份。将干燥的洋蓟放入玻璃罐中，用溶解了少许盐的醋覆盖，密封容器，静置十五天
过了这个时间，将罐中的醋倒掉，换上新鲜的醋
玻璃罐
在冰箱中密封保存最多一周
醋泡洋蓟是意大利菜中的典型开胃菜
Italia
| 能量 (千卡) | 33 |
| 碳水化合物 (g) | 2.5 |
| 其中糖分 (g) | 1.9 |
| 脂肪 (g) | 0.2 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 2.7 |
| 纤维 (g) | 5.5 |
| 促销 | 0.13 |
