蛋黄酱是一种非常多用途的基础酱料，完美搭配许多菜肴。了解如何在几个步骤中准备它。
蛋黄酱可能是世界上最受欢迎和消费最多的酱料，如今几乎总是购买现成的，市场上提供的产品质量可以放心
不过，知道如何手工或用搅拌机制作蛋黄酱，并偶尔欣赏自制酱料的细腻是很有用的
在这两种情况下的操作步骤如下：请务必始终使用室温的油和鸡蛋（如果太冷，蛋黄酱可能无法“结合”）；将油滴入，同时加入柠檬或醋
如果蛋黄酱“分离”，请重新开始，将新的蛋黄与分离的混合物逐滴混合
手工：在碗中放入蛋黄，用少许盐和胡椒调味
然后开始逐滴加入油，用小搅拌器或木勺搅拌成分
一旦混合物变稠，用少许柠檬（或醋）稀释，然后交替加入油和柠檬，直到用完为止
用搅拌机：在杯中加入一个蛋黄和一个全蛋，加入盐、胡椒、两汤匙油和一些柠檬汁
以最高速度搅拌几秒钟
当成分混合后，加入剩余的油和柠檬，再搅拌一分钟
调节盐
倒入调味碟中，放入冰箱保存
搅拌器
Italia
| 能量 (千卡) | 811.44 |
| 脂肪 (g) | 89.1 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 13.6 |
| 蛋白质 (g) | 2.41 |
| 促销 | 0.01 |
