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炖小牛肉

炖小牛肉

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炖小牛肉是意大利传统菜肴。小牛肉在美味的白葡萄酒和香料肉汤中长时间烹煮，变得柔软多汁。它是特别场合或想要提供美味精致主菜时的理想选择。

难度: 困难
烹饪: 150 分钟
准备: 20 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 小牛肉1,000g
  • 培根
    培根40g
  • 生火腿脂肪50g
  • 干白葡萄酒2bicchieri
  • 肉汤
    肉汤100cl
  • 胡萝卜2
  • 洋葱2
  • 橄榄油
    橄榄油2cucchiai
  • 盐适量
  • 胡椒适量

可购买的产品

  • 整块甜味胡椒腌制培根

    整块甜味胡椒腌制培根

    1 产品
    ¥ 843.16
  • Bontà di Brodo浓缩肉汤 100g

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    1 产品
    ¥ 31.23
  • Primo Dop Monti Iblei 特级初榨橄榄油 500ml

    Primo Dop Monti Iblei 特级初榨橄榄油 500ml

    1 产品
    ¥ 186.52

准备

  1. 第 1 步，共 9 步

    用培根条将肉插入

  2. 第 2 步，共 9 步

    在锅中加热油，加入火腿脂肪，放入切成薄片的洋葱和胡萝卜，让它们在中火下软化和上色

  3. 第 3 步，共 9 步

    将用白色厨房绳绑好的肉放入锅中，四面煎至金黄

  4. 第 4 步，共 9 步

    多次翻转，加入盐和胡椒，10分钟后用一杯酒喷洒，调高火力让其蒸发

  5. 第 5 步，共 9 步

    继续煮10分钟，倒入第二杯酒，让其蒸发

  6. 第 6 步，共 9 步

    加入热肉汤，盖上锅盖，中火煮一个半小时

  7. 第 7 步，共 9 步

    将炖肉从锅中取出，解开绳子，用磨碎机过滤酱汁，热酱汁倒在切片的肉上

  8. 第 8 步，共 9 步

    上菜

  9. 第 9 步，共 9 步

    搭配葡萄酒：Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento

建议

  • 平底锅

  • 炖锅

一般信息

来源

Italia

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)69.8
碳水化合物 (g)0.79
其中糖分 (g)0.76
脂肪 (g)2.61
其中饱和脂肪 (g)0.73
蛋白质 (g)8.28
纤维 (g)0.21
促销0.16
  • 蛋白质
    8.28g·70%
  • 碳水化合物
    0.79g·7%
  • 脂肪
    2.61g·22%
  • 纤维
    0.21g·2%