成分
份数
- 野鸡
11 - 培根
50G50G - 熏猪油
50G50G - 香菜适量
- 黄油
1小块1小块 - 奶油
2汤匙2汤匙 - 盐适量
- 胡椒适量
- 松露（可选）适量
准备
- 第 1 步，共 10 步
野鸡必须充分熟成，只在烹饪时拔毛
- 第 2 步，共 10 步
比起公野鸡，更推荐母野鸡，因为肉质更嫩
- 第 3 步，共 10 步
切碎鸟肝、熏猪油、香菜，如果可能的话，还可以加一点松露
- 第 4 步，共 10 步
加盐和胡椒调味
- 第 5 步，共 10 步
用这种馅料填满野鸡，缝合开口，用培根片覆盖胸部，并用几圈白色厨房绳固定
- 第 6 步，共 10 步
加盐和胡椒调味
- 第 7 步，共 10 步
在锅中加热一小块黄油，放入野鸡，煮45分钟
- 第 8 步，共 10 步
20分钟后取下培根，以便肉上色
- 第 9 步，共 10 步
在烹饪结束前15分钟，加入两汤匙奶油，使酱汁更加细腻和奶油状
- 第 10 步，共 10 步
搭配葡萄酒：Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
建议
烤肉叉
厨房注射器
厨房线
一般信息
储存说明
将剩菜在冰箱中保存最多2天
更多信息
填馅烤野鸡是意大利菜的典型特色，非常适合特殊场合
来源
Italia
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 192.07 |
| 碳水化合物 (g) | 0.09 |
| 其中糖分 (g) | 0.09 |
| 脂肪 (g) | 11.31 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.95 |
| 蛋白质 (g) | 22.48 |
| 促销 | 0.06 |
- 蛋白质22.48g·66%
- 碳水化合物0.09g·0%
- 脂肪11.31g·33%
- 纤维0g·0%