雉鸡应充分腌制，仅在烹饪时去毛
选择雉鸡雌性，雄性的肉质较硬
剁碎鸟肝、熏熏肉、香菜，并尽可能加入一些松露
加盐和胡椒
用这些馅料填满雉鸡，缝合开口，胸部覆盖上火腿片，并用几圈白色厨房绳固定
加盐和胡椒
在锅中加热一块黄油，放入雉鸡，煮45分钟
20分钟后取下火腿，以便肉能上色
在快结束烹饪的15分钟内，加入两汤匙奶油，使酱汁更细腻和奶油
搭配葡萄酒：瓦尔泰利纳超级萨斯艾拉DOC博尔盖里红DOC阿利亚尼科·德尔·韦尔图雷“珍藏”DOC
烤叉
厨房注射器
厨房绳
将剩菜放在冰箱中保存，最多2天
烤填料雉鸡是意大利传统美食，特别适合特殊场合
Italy
| 能量 (千卡) | 192.07 |
| 碳水化合物 (g) | 0.09 |
| 其中糖分 (g) | 0.09 |
| 脂肪 (g) | 11.31 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.95 |
| 蛋白质 (g) | 22.48 |
| 促销 | 0.06 |
