酒瓶豆是托斯卡纳传统的配菜，以在酒瓶中慢炖而闻名，这赋予了其独特而浓郁的风味。这道菜的历史可以追溯到古代，因其质朴和纯正的味道而备受喜爱。白腰豆与果味橄榄油、大蒜、鼠尾草和水一起煮熟，然后用盐、黑胡椒和少许橄榄油调味后上桌。
需要有一个生火的壁炉，火炭和灰烬要非常热
在一个无草的酒瓶中放入豆子、大蒜、鼠尾草和水
用麻绳塞住瓶口（以便蒸发），将其倾斜放在火的外围热灰上
用湿绳子将其固定在锅架钩上以保持平衡
确保酒瓶周围的灰烬始终保持热，如果需要，重新加热，煮约4小时
上桌时加盐、黑胡椒和生橄榄油
酒瓶
锅
Italia, Toscana
| 能量 (千卡) | 154.28 |
| 碳水化合物 (g) | 16.26 |
| 其中糖分 (g) | 4.93 |
| 脂肪 (g) | 5.96 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.94 |
| 蛋白质 (g) | 5.16 |
| 纤维 (g) | 9.49 |
