这道菜的特点是家禽和野味的结合，其中包括在卡拉布里亚和坎帕尼亚内陆地区广受欢迎的睡鼠。
在一个大陶锅中倒入橄榄油和猪油，炒香切成薄片的洋葱，然后加入切成小块但未去骨的肉类。
逐渐加入红酒。
当酒完全蒸发后，加入少量水、用棉线绑好的欧芹和月桂叶、盐、切碎的辣椒和切成圆片的西葫芦。
完全煮熟后，去掉欧芹和月桂叶。
将通心粉在稍微加盐的水中煮至半熟，沥干后倒入锅中，仔细搅拌，撒上佩科里诺干酪，在火上翻炒几分钟，然后与肉类一起上桌。
平底锅
木勺
Italia
| 能量 (千卡) | 177.35 |
| 碳水化合物 (g) | 19.02 |
| 其中糖分 (g) | 0.86 |
| 脂肪 (g) | 9.13 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.55 |
| 蛋白质 (g) | 4.72 |
| 纤维 (g) | 0.56 |
| 促销 | 0.07 |
