用硬毛刷在流水下用力擦洗贻贝，去除所有泥土和海藻残留物；然后将它们放入锅中
将洋葱和欧芹切碎，加入贻贝中
将容器放在大火上，直到贝壳因热量而自然打开
将贻贝从火上移开；打开贝壳，去掉没有贝肉的
将带贝肉的贝壳放在上菜盘上
将锅中剩余的烹饪液体通过非常细密的湿布过滤
将白葡萄酒和切碎的青葱放入炖锅中，用大火煮至减少三分之二
此时加入半杯贻贝液体，继续煮至液体蒸发一半
将此液体通过先前使用的布过滤，并加入奶油
将蛋黄酱放入碗中；加入芥末、过滤液、柠檬汁和切碎的龙蒿，搅拌均匀，直到完全混合
将酱汁倒在贻贝上，立即上桌
锅
碗
Francia
| 能量 (千卡) | 157.8 |
| 碳水化合物 (g) | 3.38 |
| 其中糖分 (g) | 1.33 |
| 脂肪 (g) | 11.89 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.77 |
| 蛋白质 (g) | 7.55 |
| 纤维 (g) | 0.23 |
| 促销 | 0.22 |
