荠菜面条

去掉荠菜底部，只保留嫩小叶和叫做'菜花'的花蕾，反复清洗后放入轻微加盐的水中煮大约15分钟，在仍然有一点点硬的时候捞出

在锅中放入少许油，加入切碎的大蒜(**)和清洗过的无刺凤尾鱼(***)

当大蒜变成金黄色时，凤尾鱼几乎完全溶解在油中

放入荠菜，快速翻炒一下，然后加入奶油使其变稠。倒入沥干的面条(*)，再次翻炒

如有需要，撒上罗马羊奶酪

--- * 面条是从制作香饺时剩下的面团切割而来的，但我通常特意把面团擀薄，然后用刀切成不规则的块

将面条投入沸腾的加盐水中，煮约4分钟，但煮的时间与面条的厚度直接相关：必须煮到刚刚好，不至于软滑，留有新鲜的面食的好味道

--- ** 大蒜绝对不能用大火加热

--- *** 为了让凤尾鱼溶解得更好，必须在油还冷的时候放入