意式芥菜配小猪肉香肠

清洗意式芥菜（friarielli 或 broccoletti），并充分沥干。

在锅中用特级初榨橄榄油将小猪肉香肠（cervellatine）、切成小块的猪颊肉（guanciale）、大蒜和辣椒小火轻轻煸炒。

取出香肠，将意式芥菜倒入锅中；立即加盐，盖上锅盖，用其自身的水分焖煮。

待芥菜煮熟收汁后加入香肠，稍微翻匀入味即可上桌。