用少量黄油在小火上炒切碎的洋葱；刚开始变金黄色时关火，加入剩余的黄油使其融化而不煎炸
同时将肝和猪油切成小块，用小孔的绞肉机绞碎
将混合物放入一个大碗中，加入炒好的洋葱、切碎的欧芹和龙蒿；混合所有材料并用搅拌机搅拌
在得到的混合物中加入面粉、鸡蛋、肉豆蔻、胡椒粉，如果需要的话再加一点盐
仔细搅拌
用猪网膜衬一个高边的圆形模具，留出足够的边缘以便在模具填满后覆盖其表面
将混合物倒入模具中，轻轻压实以均匀分布，折叠猪网膜覆盖并在中等温度（170度）下水浴烘烤约45分钟
从模具中取出，放在服务盘上，去掉猪网膜
搅拌机
平底锅
木勺
在冰箱中密封保存，最多可保存3-4天
肝酱是意大利菜中的一种典型开胃菜，特别流行于中部和北部地区。它非常多样化，可以放在烤面包片上或用作小点心或酥皮点心的馅料。
Italia
| 能量 (千卡) | 356.77 |
| 碳水化合物 (g) | 4.34 |
| 其中糖分 (g) | 1.8 |
| 脂肪 (g) | 32.55 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 12.31 |
| 蛋白质 (g) | 11.84 |
| 纤维 (g) | 0.23 |
| 促销 | 0.06 |
