索伦蒂诺饺子

为了饺子：我在案板上准备150克面粉

我把土豆洗干净，连皮煮大约10分钟

将热土豆剥皮，立刻用土豆压泥器压在面粉上

加入鸡蛋、奶酪和少许肉豆蔻。用面粉在案板上充分搅拌面团，但不要搅拌太久，以免吸收过多而变得橡胶状

将面团分成4个部分，用手掌在撒了面粉的案板上滚动，制作成约一个手指粗的长条，切成2厘米的小块

如果愿意，制作的饺子可以用手指在磨碎器背面或叉子上压一下

制作：我把饺子放入大量加盐的水中煮，等它们浮上来时，用漏网捞起，放入轻微涂油的碗中

我拿4个碗，每个碗中倒入一汤匙番茄酱，然后分层放入饺子、切条的马苏里拉奶酪、一汤匙番茄酱、切丁的番茄、几片罗勒、一撮牛至和一点奶酪

以同样的方式再重复一次，加入饺子、奶酪和其他配料

放入预热至150度的烤箱，直到奶酪表面金黄焦脆

在上面放上几片罗勒，端上桌