成分
份数
- 全蛋
55 - 蛋黄
22 - 糖
150G150G - 柠檬皮屑适量
- 面粉
150G150G - 玉米淀粉
30G30G - 融化的黄油
90G90G
准备
- 第 1 步，共 10 步
我们建议的制作方法不需要分离蛋白和蛋黄，形成行家所称的“维也纳面团”
- 第 2 步，共 10 步
发酵自然均匀，无需添加化学酵母，结果是质地柔软轻盈的面团
- 第 3 步，共 10 步
这个食谱足够一个直径26厘米的蛋糕模或两个20厘米的蛋糕模
- 第 4 步，共 10 步
烘烤时间在190度下约30至35分钟
- 第 5 步，共 10 步
这些面团可以冷冻或用铝箔包裹后放入冰箱保存，不会变硬
- 第 6 步，共 10 步
在一个隔水加热的锅中，用打蛋器搅打全蛋、蛋黄和糖，直到混合物温热
- 第 7 步，共 10 步
重要的是水浴的水永远不要沸腾
- 第 8 步，共 10 步
将容器从水中取出，当混合物冷却时，再次用打蛋器交替以圆周和上下方向搅打，使混合物膨胀
- 第 9 步，共 10 步
将面粉和玉米淀粉混合，然后慢慢撒在膨胀的混合物上，注意用刮刀或木勺搅拌，使成分充分混合
- 第 10 步，共 10 步
现在加入融化的黄油，注意不要太热，慢慢加入
建议
电动打蛋器
蛋糕模具
刨丝器
一般信息
储存说明
在冰箱中保存最多3-4天
更多信息
制作简单，但烘烤时需精确
来源
Italia
分析
注意
此处所示数据仅限于某些特定性，是通过Tuduu专有算法进行分析的结果。因此，可能包含错误和/或不准确之处，因此始终要求用户核实其正确性。如发现异常，请联系我们 info@tuduu.it
生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
注意
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| 能量 (千卡) | 273 |
| 碳水化合物 (g) | 30.46 |
| 其中糖分 (g) | 16.82 |
| 脂肪 (g) | 13.61 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 6.63 |
| 蛋白质 (g) | 8.9 |
| 纤维 (g) | 0.35 |
| 促销 | 0.07 |
- 蛋白质8.9g·17%
- 碳水化合物30.46g·57%
- 脂肪13.61g·26%
- 纤维0.35g·1%