将茄子切成与小指相似的粗条，放入滤网中，撒上粗盐，静置一小时让其排水
清洁鸡肉，切块，洗净并擦干
在锅中用油将大蒜和猪肉丁煸香，加入鸡肉，翻炒至各面金黄，洒上白酒，待酒精挥发后加入切碎的去皮番茄；加盐和黑胡椒，煮熟
同时，清洗茄子，擦干，用大量热油（但不冒烟）炸至金黄
捞出金黄的茄子，加盐，与快熟的鸡肉混合
撒上切碎的香菜，翻炒后上桌
平底锅
木勺
厨房刀
将鸡肉配茄子在冰箱中保存，最多可存放2天。
传统意大利食谱
Italy
| 能量 (千卡) | 142.9 |
| 碳水化合物 (g) | 1 |
| 其中糖分 (g) | 1 |
| 脂肪 (g) | 10 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 2.7 |
| 蛋白质 (g) | 12.05 |
| 纤维 (g) | 0.67 |
| 促销 | 0.05 |
