鸡肝布鲁斯凯塔

清理鸡肝，洗净后每个切成四块：放入碗中，加牛奶淹没，放入冰箱腌制一整夜。

把Pancarré切成小丁。

在平底锅中融化50克黄油，翻炒鸡肝约5分钟，过程中不断翻动，然后加入一撮盐、现磨的胡椒和Cognac。

加入切丁的面包、剩余的黄油、适量肉汤、1茶匙柠檬汁和压碎的大蒜，搅拌（或用搅拌机）至混合物均匀细腻。

将肝酱放入碗中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏3小时。

将面包片烤至金黄酥脆，抹上肝酱即可。