咖啡冻糕

准备

1. 第 1 步，共 9 步

   将糖和水放入小锅中，加热并用中火煮糖浆，频繁搅拌，直到表面形成大气泡；然后从火上移开，稍微冷却。

2. 第 2 步，共 9 步

   将鸡蛋打破，分离蛋清和蛋黄；将蛋黄放入碗中，慢慢倒入温热的糖浆，用电动打蛋器搅拌，直到得到柔软蓬松的奶油。

3. 第 3 步，共 9 步

   此时，加入咖啡精（或浓缩咖啡），用木勺轻轻搅拌。

4. 第 4 步，共 9 步

   将奶油（需非常冷）打发好，分次加入蛋黄和咖啡奶油中，充分混合。

5. 第 5 步，共 9 步

   将准备好的混合物倒入带有凹槽的布丁模具中，放入冰箱冷冻至少6小时。

6. 第 6 步，共 9 步

   时间到后，从冰箱取出模具，倒扣在甜点盘上。

7. 第 7 步，共 9 步

   为了方便操作，可以先用热水浸湿并拧干的布包裹模具：冰冻的模具壁与热布之间的温差会使半冷冻甜点更容易脱模。

8. 第 8 步，共 9 步

   如果模具壁接触的部分因热而稍微融化，可以将半冷冻甜点再放入冰箱冷冻20-30分钟。

9. 第 9 步，共 9 步

   然后立即食用，可以用咖啡豆装饰。

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)