咖啡帕菲

将鸡蛋打开，分离蛋白和蛋黄；把蛋黄放入碗中，边搅拌边慢慢加入温糖浆，用电动搅拌器打至柔滑蓬松的奶油状。

此时加入咖啡提取物（或浓缩咖啡），用木勺轻轻拌匀。

将奶油（必须非常冷）打发，分次少量加入蛋黄咖啡糊中，彻底混合均匀。

将混合物倒入有波纹壁的布丁模中，放入冷冻室至少6小时。

时间到后，将模具从冷冻室取出，倒扣在甜点盘上。

为了便于脱模，可以先用热水浸湿并拧干的布包裹模具：冰冷模壁与热布之间的强烈温差会帮助半冷冻甜点脱离容器。

如果模具边缘接触处因热量而略微融化，可再将半冷冻甜点放回冷冻室20-30分钟。

然后立即上桌，可用咖啡豆装饰。