开口开心果冰淇淋

将牛奶倒入锅中（保留三汤匙），加入香草荚，煮沸后从火上移开

将鸡蛋打散，分开蛋白和蛋黄；将蛋黄放入大碗中，慢慢加入140克糖，用电动打蛋器打成松软的奶油

持续以最低速度搅打，并一点一点地加入牛奶；然后将混合物暂时放在一旁

剥开开心果，将其与杏仁放入研钵中；再加入剩下的糖和牛奶，用力捣碎，直到得到一种浓稠的绿色糊状物

现在将之前准备的奶油转移到小锅中（最好是未涂层的铜锅），用水浴加热，将容器放入一个装满半锅快要沸腾的水的大锅中，并持续不停地在非常小的火上搅拌

当奶油变得浓稠，能在勺子上留下一层时，从火上移开，加入开心果和杏仁混合物，仔细混合：混合物将呈现出微绿的颜色

当奶油冷却后，将其倒入冰淇淋机中，并按照您设备的说明在冷冻室中完成制备

如果您没有电动设备，但仍希望在家制作冰淇淋，并希望它奶油浓厚，则需要遵循一些注意事项

首先要记得，在将容器（或带有分隔物的完全或不完全的小盆）放入冷冻室后，冷冻的产品至少每30分钟用木勺搅拌一次，直到足够柔软，可以搅拌为止

这种方法将避免冰淇淋表面形成冰晶