将牛奶倒入锅中（留出三汤匙），加入香草荚，煮沸后离火
将鸡蛋打壳，分离蛋清和蛋黄；将蛋黄放入大碗中，撒入140克糖，用电动搅拌器搅拌至蓬松的奶油状
继续以最低速度搅拌，同时用小勺分次加入牛奶；然后暂时放置一旁
将开心果去壳，与杏仁一起放入研钵中；加入剩余的糖和牛奶，用力捣碎至浓稠的绿色糊状
现在将之前准备的奶油倒入小锅中（最好是未镀锡的铜锅），隔水加热，将容器放入一个装有半锅水的较大锅中，水微沸，保持低火不断搅拌
当奶油变稠并能挂在勺子上时，离火并加入开心果和杏仁的混合物，仔细混合：混合物将呈现淡绿色
奶油冷却后，倒入冰淇淋机中，按照设备说明完成冷冻
如果没有电动设备，但仍想在家制作冰淇淋并希望其质地细腻，需要遵循一些技巧
首先要记住，将容器（或带有或不带分隔的托盘）放入冰箱后，需每30分钟用木勺搅拌一次，至少直到冰淇淋足够柔软以便搅拌
这种方法可以防止冰淇淋表面形成冰晶
油炸锅
搅拌器
锅
将开心果冰淇淋存放在冰箱中，用保鲜膜覆盖表面以防止形成冰晶。
开心果冰淇淋是一种奶油般的美味甜点，夏天享用非常适合解暑。
Italia
| 能量 (千卡) | 270.92 |
| 碳水化合物 (g) | 24.32 |
| 其中糖分 (g) | 23.95 |
| 脂肪 (g) | 14.61 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.59 |
| 蛋白质 (g) | 8.42 |
| 纤维 (g) | 1.4 |
| 促销 | 0.11 |
