开心果冰淇淋

准备

1. 第 1 步，共 10 步

   将牛奶倒入锅中（留出三汤匙），加入香草棒，煮沸后离火

2. 第 2 步，共 10 步

   将鸡蛋打壳，分离蛋清和蛋黄；将蛋黄放入大碗中，撒入140克糖，用电动搅拌器搅拌至蓬松起泡

3. 第 3 步，共 10 步

   继续以最低速度搅拌，同时用小勺分次加入牛奶；然后暂时放置一旁

4. 第 4 步，共 10 步

   将开心果去壳，与杏仁一起放入研钵中；加入剩余的糖和牛奶，用力捣碎至形成浓稠的绿色糊状

5. 第 5 步，共 10 步

   现在将之前准备的奶油倒入小锅中（最好是不镀锡的铜锅），隔水加热，将容器放入一个装有半锅水的较大锅中，水微沸，持续搅拌，火力要非常小

6. 第 6 步，共 10 步

   当奶油变稠并能挂在勺子上时，离火，加入开心果和杏仁的混合物，仔细混合：这样混合物会呈现淡淡的绿色

7. 第 7 步，共 10 步

   奶油冷却后，倒入冰淇淋机中，放入冰箱，根据设备说明完成制作

8. 第 8 步，共 10 步

   如果没有电动设备，但仍想在家制作冰淇淋并希望其质地细腻，需要遵循一些技巧

9. 第 9 步，共 10 步

   首先要记住，将容器（或带或不带隔板的托盘）放入冰箱后，需每30分钟用木勺搅拌一次，至少要搅拌到足够柔软为止

10. 第 10 步，共 10 步

    这种方法可以防止冰淇淋表面形成冰晶

建议

• 油炸锅

• 搅拌机

• 锅

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)