清理山雀（将肝脏放在一旁），洗净并充分沥干，将迷迭香小枝和整瓣大蒜放入肚子里，用培根片包裹并绑好
在一个椭圆形的烤盘中融化黄油并加入几勺油，将山雀放入烤盘中，撒上盐和胡椒，先在火上煎炒，不时翻转它，使其各部分都能煎成金黄色
然后把它放入已经预热好的烤箱，烤大约一个小时
不时打开烤箱，用形成的汁液给山雀浇上
从烤箱中取出，将培根片取下，但仍放在烤盘中，将其放在炉子上，先喷洒一些白兰地让其蒸发，然后再加几滴柠檬汁
立即上桌服务
煎锅
烤架
勺子
刀
将剩余食物在冰箱中保存最多两天。
这是意大利传统烹饪中的一道菜，特别在中南部地区广泛流行。
Italy
| 能量 (千卡) | 194.09 |
| 碳水化合物 (g) | 0.21 |
| 其中糖分 (g) | 0.21 |
| 脂肪 (g) | 11.07 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 4.09 |
| 蛋白质 (g) | 21.92 |
| 纤维 (g) | 0.04 |
| 促销 | 0.07 |
