清洁野鸡（将鸡肝放在一旁），用水冲洗并沥干水分，把迷迭香小枝和整颗大蒜塞入肚子里，用培根片包裹起来并绑好
在烤盘中用几勺油融化黄油，把野鸡放入，撒盐和胡椒，先在火上煎至金黄，偶尔翻动，以便均匀上色
然后将金黄色的野鸡放入已经预热的烤箱，约留在里面一个小时
不时打开烤箱，用肉汁洒在野鸡上
将其从烤箱中取出，去掉培根片，但要保留在烤盘中，放在火上，先喷点白兰地，等其蒸发后再加入几滴柠檬汁
立即上桌
平底锅
烤叉
勺子
刀
将剩余物放在冰箱中，最多保存2天。
这是意大利烹饪的传统菜肴，特别在中南部地区广泛流传。
Italy
| 能量 (千卡) | 169.51 |
| 碳水化合物 (g) | 0.25 |
| 其中糖分 (g) | 0.25 |
| 脂肪 (g) | 8.76 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 3.11 |
| 蛋白质 (g) | 21.4 |
| 纤维 (g) | 0.13 |
| 促销 | 0.06 |
