苦巧克力梨蛋糕

在一个容量约2升的长条蛋糕模具内抹黄油并撒上面粉

将2个蛋白加一撮盐打发至坚挺的蛋白霜

把巧克力切成薄片，用隔水加热法融化

将梨去皮、去核，切成小丁，然后在3大勺面粉中裹匀

用电动打蛋器将软化的黄油和糖打至蓬松奶油状；逐个加入5个蛋黄，然后加入融化的巧克力、过筛的200克面粉、打发的蛋白，最后加入裹了粉的梨

轻轻混合所有材料，然后倒入吐司模，放入预热到180°C的烤箱中烘烤约1小时：出炉前用木签插入蛋糕中心检查，拔出时若木签是干的即表示熟了。取出模具，将蛋糕倒扣在冷却架上，完全冷却后再切块享用

注意

如果用保鲜膜包好并放入冰箱冷藏，此甜点可保持数日新鲜。