狂欢节馅饼（Tortelli Di Carnevale）

在一个小锅中放入四分之一份的水、一撮盐和60克黄油。

煮沸并搅拌，直到黄油融化。

把锅从火上移开，一次性加入150克过筛面粉。

搅拌使面粉与水融合，然后放回小火上。

继续搅拌加热面糊，直到形成一个轻微发出嗞嗞声并能从锅壁脱离的面团球。

边搅拌边冷却；然后加入半个柠檬的擦碎皮和2汤匙白糖。

随后逐个加入3个小鸡蛋，搅拌均匀。

将混合物静置一小时；同时，为准备奶油馅，把剩下的2个鸡蛋打开，把蛋黄滑入一个小锅中。

加入3满汤匙白糖，用手动或电动打蛋器打发。

当蛋黄变得蓬松起泡时，加入一满汤匙过筛的面粉，充分混合。

慢慢加入四分之一份牛奶进行稀释。