Mostata - 西西里式葡萄蜜饯

取第一道葡萄汁（例如4升），放入大锅中煮沸。

慢慢加入由烧过的葡萄藤梢得到的灰（约25克/升，因此4升约100克）。

煮约30分钟，直到混合物减少约三分之一；然后关火，放置一夜冷却。

用细密的滤布过滤冷却后的葡萄汁；多次重复此操作（建议最多可达七次），直到不再有灰渣为止。

量取剩余的葡萄汁升数，并将液体平均分成两份。

在第一份中加入面粉（约130克/升），搅拌均匀至无颗粒的均匀糊状。

将第二份葡萄汁重新加热，加入事先去壳、烘烤并切碎的核桃或榛子；加入一小撮肉桂和一小撮盐；煮沸。

逐渐将含面粉的那份倒入沸腾的那份中，用木铲频繁搅拌，直至混合均匀并变得浓稠。

关火。将盘子略微用水润湿，立即将沸热的混合物倒入盘中。

撒上一点肉桂粉和碎核桃、碎榛子。彻底冷却后再上桌。

可选（制作糖果）：混合物冷却后切成小方块或长方块，放在阳光下并用纱网覆盖晾晒，直到变得更坚固。