糖浆 - 西西里芥末

取第一瓶果汁（例如 4 升）并将其放入大锅中煮沸。

慢慢加入用烧毁的葡萄藤枝获得的灰烬（每升约 25 克，因此 4 升约 100 克）。

煮约 30 分钟，直到混合物的总量减少约三分之一；然后关火，放置过夜冷却。

用细密的擦布过滤冷却的果汁；重复此操作多次（建议最多七次），直到不再留下灰烬痕迹。

测量剩余的果汁升数，并将液体分成两个相等的部分。

在第一部分中混合面粉（每升约 130 克），充分搅拌直到得到均匀的混合物。

将第二部分果汁放回火上，加入之前剥好的、烤过和切碎的核桃或榛子；加入一小撮肉桂和一小撮盐；煮沸。

逐渐将含面粉的部分倒入沸腾的部分中，用木铲频繁搅拌，直到得到一种良好结合且浓稠的混合物。

关闭火源。用水稍微润湿一些盘子，然后立即将热混合物倒入其中。

撒上一小撮肉桂和一些粒状的核桃和榛子。在上菜前完全冷却。

可选（制成糖果）：将芥末冷却后切成方块或长方形，用纱窗遮盖，放在阳光下，直到变得更坚固。