利古里亚香蒜酱

准备

1. 第 1 步，共 6 步

   用流动的冷水仔细清洗罗勒叶，并将其摊开在布上晾干

2. 第 2 步，共 6 步

   将它们放入干燥的研钵中，加入盐和大蒜瓣，用木杵开始捣碎

3. 第 3 步，共 6 步

   不要用杵敲打，而是用力压碎，不要在研钵中敲击

4. 第 4 步，共 6 步

   然后逐渐加入少量的两种奶酪，交替进行，当获得均匀的混合物时，缓缓加入橄榄油，用木铲搅拌，直到获得均匀且奶油状的混合物

5. 第 5 步，共 6 步

   将香蒜酱从研钵中取出以加入橄榄油是错误的，因为罗勒的部分香味会留在研钵的壁上；因此在同一容器中加入橄榄油会吸收其所有的香气（要获得好的香蒜酱，罗勒的质量非常重要，应该是卷曲的利古里亚罗勒，橄榄油的质量也应该始终选择特级初榨）

6. 第 6 步，共 6 步

   如果愿意，也可以借助搅拌机来准备香蒜酱，这样可以简化准备过程，并且可以获得中等良好的结果；在这种情况下，放入橄榄油和罗勒

建议

• 研钵和杵

• 木勺

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)