配方是50个蛋球的分量
用尖刀在栗子一侧划出一个口子，逐个放入锅中；清洗后用冷水覆盖，加入一片月桂叶，一小把茴香叶和一点盐
盖上容器，开始计时，从水沸腾的开始煮栗子30分钟
逐个从水中取出，立即剥去外皮；完成后将其（大约350克）用最细的蔬菜榨汁机榨汁，放入一个碗中
用水浴或小火融化切成小块的黑巧克力，将其加入栗子泥中，用木勺充分搅拌；加入半包香草粉，用过滤器筛入，加入一小杯卡尔瓦多斯和一小杯Centerbe，搅拌均匀
将软化的黄油打发成奶油，也加入栗子中
用得到的面团制作不太规则、略大于核桃的球；用甜可可粉裹住，将其放入篮子或乡土盘子中，或放在纸垫子中
在上菜前，将'蛋球'放在冰箱中冷藏至少60分钟
可以用新鲜薄荷叶、糖渍紫罗兰和随意的糖渍水果装饰
平底锅
搅拌机
碗
烤盘
将栗子蛋球保存在密封容器中，最多可在冰箱中保存5天。
栗子蛋球是意大利皮埃蒙特地区的特色甜点，以其优质的松露而闻名。
Italy, Piemonte
| 能量 (千卡) | 240.1 |
| 碳水化合物 (g) | 26.97 |
| 其中糖分 (g) | 14.15 |
| 脂肪 (g) | 13.26 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 7.58 |
| 蛋白质 (g) | 2.87 |
| 纤维 (g) | 4.01 |
| 促销 | 0.05 |
