绿胡椒牛排

在高边锅中加热油和黄油，将事先加盐和涂抹胡椒的牛排放入锅中；根据口味让它们在大火上煎烤每面5分钟或更少，然后撇去多余的油，将牛排放在温热的盘子上，收集滴落的汁液。

稍微去掉锅中剩余的油，向锅中倒入白兰地并点燃以去腥味；加入鲜奶油和牛排留下的汁液点火煮沸，稍微收浓酱汁，最后倒在仍然温热的牛排上。