驴肉炖是托斯卡纳传统菜肴，以驴肉为主料，慢慢与黄油、猪油、洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄酱和肉提取物烹饪。较长的烹饪时间使得肉质鲜嫩多汁，而香料为汤汁增添风味，形成独特诱人的味道组合。此菜肴非常适合在寒冷的冬日享用，搭配美味的玉米粥。
将大蒜切片，插入肉中切开的小口子里
在锅中放入黄油和先前剁碎的蔬菜，再加入猪油，稍微煎几分钟，然后加入肉，翻转煎至表面金黄；用几勺热水（加入肉提取物和番茄酱）浑浑湿湿地浇灌肉
盖上锅盖，调至非常小的火，肉慢慢炖煮，不时翻动，同时在需要时再用热水几勺浇浇
在烹饪中途，加盐和黑胡椒，随意调味
要使炖肉达到最佳效果，火焰必须极低，肉至少须火煮四小时；做出的肉质鲜嫩美味，汤汁如奶油般细腻
食用时切成厚片，上面洒上汤汁；建议搭配新鲜蔬菜沙拉，如红菊苣、生菜等
平底锅
炖锅
刀
在冰箱中保存，最多可保鲜3天。
驴肉炖是托斯卡纳传统菜肴，味道浓郁，非常适合与玉米粥搭配。
Italy, Toscana
| 能量 (千卡) | 185.51 |
| 碳水化合物 (g) | 0.93 |
| 其中糖分 (g) | 0.92 |
| 脂肪 (g) | 12.68 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.48 |
| 蛋白质 (g) | 15.86 |
| 纤维 (g) | 0.39 |
| 促销 | 0.08 |
