罗马式牛肚是罗马料理中的一道经典菜肴，采用小牛肚、去皮番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜和香料制成。这是一道美味且充满风味的菜肴，非常适合寒冷的日子。
彻底冲洗1000克牛肚，切成较大的块，将这些块放入锅中，加水、盐、一颗洋葱、一根芹菜和一根胡萝卜，全部切成块。
用小火煮至少5小时，偶尔撇去浮沫。
将其切成细条，再次清洗并沥干。
将牛肚放入陶锅中，用橄榄油、黄油、大蒜、罗勒、一片月桂叶和一杯干白葡萄酒炒香，直至酒精挥发。
加入去皮番茄、盐、胡椒和肉汤（也可以用肉汤块）。
真正的罗马式牛肚要搭配薄荷一起食用，可以与佩科里诺奶酪混合。
锅
平底锅
刀
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 90.11 |
| 碳水化合物 (g) | 1.35 |
| 其中糖分 (g) | 1.32 |
| 脂肪 (g) | 4.37 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.84 |
| 蛋白质 (g) | 9.31 |
| 纤维 (g) | 0.44 |
| 促销 | 0.16 |
