芦笋米饭煎蛋饼

将冷冻芦笋解冻，切成均匀的小段，在一口锅中与切好并处理过的洋葱、50克黄油和切成细条的Speck一起煸炒。

加入米，略微翻炒片刻，然后用勺子舀入热高汤，边加边煮至米粒熟但仍保持略有嚼劲（al dente），逐渐加入更多高汤直至煮熟。

根据口味加入盐和胡椒调味，然后将做好的烩饭（risotto）转入一个碗中，频繁搅拌并放凉至微温。

将鸡蛋稍微打散，加入少许盐和胡椒，加入磨碎的Grana奶酪和烩饭，搅拌均匀。

将混合物倒入已经融化了剩余黄油的不粘锅中，先把一面煎至凝固，再翻面煎至另一面凝固，可用一个平盖帮助翻面。

趁热上桌。