芦笋浓汤是一种细腻柔滑的奶油汤，适合作为轻盈但美味的头盘。芦笋与鸡汤、面粉和蛋黄一起煮熟并搅拌成奶油状。奶油和黄油增添了丰富的口感，盐则提供了恰到好处的味道平衡。这道菜是意大利菜的典型代表，特别适合春季芦笋盛产时享用。
清洗并仔细清理芦笋，切成小块，去掉较硬的部分
在锅中用小火融化黄油；在黄油变色之前，分次加入面粉，继续搅拌以防止结块
当混合物呈金黄色时，逐渐加入热汤，不断用打蛋器搅拌
然后将汤煮沸，并在锅中加入芦笋
加盐调味，用中火煮45分钟，然后关火，稍微冷却
用小孔的蔬菜磨将其磨碎，放回锅中加热
在另一个碗中，将蛋黄与奶油混合
当芦笋汤快要煮沸时，倒入蛋黄和奶油的混合物，充分搅拌后关火
立即上桌
用大量黄油煎至金黄的小面包丁搭配浓汤
搅拌机
锅
木勺
将芦笋浓汤在冰箱中保存最多2天
可以热食或冷食
Italia
| 能量 (千卡) | 45.22 |
| 碳水化合物 (g) | 2.63 |
| 其中糖分 (g) | 1 |
| 脂肪 (g) | 2.81 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.56 |
| 蛋白质 (g) | 2.13 |
| 纤维 (g) | 0.61 |
| 促销 | 0.22 |
