玛德莱娜蛋糕

所示用量适用于直径26厘米的烤盘。

将软化的黄油放在大理石台面上，与切成小块的杏仁糖和三分之一的糖一起用刮刀搅拌，直到混合物柔软均匀。

把混合物放入锅中，用香草荚内瓤增香，然后逐个加入蛋黄。

继续长时间搅拌面糊，直到蓬松起泡，然后加入打发的蛋白、剩余的糖、土豆淀粉和面粉，轻轻拌匀。

在带槽的模具内涂抹黄油，均匀撒上面包屑或Pan di Spagna碎屑，然后倒入准备好的面糊，用刮刀抹平表面。

将蛋糕放入烤箱，以190度烘烤50-60分钟。